機票比價網: 
前一陣子~玩烘培的朋友送了我幾片橙片巧克力~帶回家跟娘家人分享~
娘家人驚為天人!! 竟然就點了餐~問我會不會做!!
上網搜尋了做法~發現其實不難做~只是很費工(要7天)~參考了幾個版本~最後選定了 阿妮塔的4-5天版本(我懶嘛)
材料:甜橙5-7顆. 檸檬汁1顆. 糖約800-900克(到時秤重)
▲首先~當然是要去買甜橙!!(廢話~~)
因為後續需要浸泡.醃漬.烘烤~所以要衡量家裡鍋具和烤箱的大小~~
第一次做的話~大約5-7顆是比較適合的(成品大約40-50片)~
畢竟一次做下來工很大~只做兩三顆時間成本不划算~做太多~烤的時候會很火大!!!
步驟1: 用海綿清洗甜橙表面之後~用叉子撮洞!!每個甜橙要搓30個以上的洞喔~這樣苦味才能泡掉!!
步驟2:全部撮洞後~用冷開水浸泡1小時!(一開始泡的時候有些甜橙會浮起來~可以用盤子重壓著)
步驟3:重新換過一鍋冷水~小火慢慢加熱至水滾15分鐘後熄火
步驟4:倒掉熱水,再換上冷水浸泡一小時
步驟5:再換過一次冷水~小火慢慢加熱15分鐘後熄火~
步驟6:倒掉熱水,換上冷水浸泡過夜!!
步驟7:早上起床後開始換水~每隔三小時換一次水~總供需要換5次~最後一次再泡過夜!!
因為這個動作實在太繁複~所以選在星期五開始動工是最棒的時機~泡不夠的話~是會有苦味的喔!!
星期五晚上做清洗和煮滾的動作~星期六整天換水(設定時器提醒)~
星期天切片~煮滾蜜漬~星期1.2就是沒天沒日的烘烤!!!
如果平日做~真的換水次數不夠~就得拉長換水的天數了!!
步驟8:將泡好膨脹的甜橙切片(0.5公分左右一片)
步驟9:將切好的成片秤重後的重量*0.8就是需要的糖量(例:1000*0.8=800)
步驟10:一層糖粉一層橙片交疊後~加入少量的水與一顆檸檬汁
步驟11:小火滾15分鐘熄火放涼之後再滾15分鐘放涼再滾15分鐘放量過夜(一共滾3次)
如果不想太甜或是沒辦法一次烘烤完(要上班之類的)~糖可以減量!!(例:1000*0.7=700)
這樣就可以慢慢分兩天三天做完烘乾這件事!!(浸泡著冰起來~每天拿一些出來烘烤乾)
步驟12:取出橙片放在烤架上先風乾約1小時(下面放烘培紙接滴下來的橙汁)
步驟13:送入烤箱內90度西.兩面各烤約1小時
我的烤箱不大~要分很多次才烤得完~烤完時候廚房熱烘烘的~
個人覺得分次烤~比較不會火氣大起來~畢竟1次就是3小時!! (雖然成品很漂亮~很好吃!!)
步驟14:隔水加熱巧克力之後~將半邊橙片沾附包裹上巧克力~ 完成!!!
這個動作其實也很費工~1次40-50片做下來~也會上火的!!
所以我還是會先將烘烤後的橙片冰起來~分次找時間慢慢裹上巧克力!!
雖然不上巧克力也很好吃~但橙片加上黑巧克力真的是絕配阿!!
▲做起來是真的很費工~但成品實在太漂亮~太好吃了!! 要吃的人太多~都只能限量啊~~
一個一個用小袋子裝起來後冰在冰箱~飯後來片甜點~實在是太舒心拉!!!
辛苦爆汗腰痠鐵腿~還是很值得呀~
煮過的蜜漬橙汁不要浪費~冰在冰箱裡~不管是打果汁或是做蛋糕時~加入一點~馬上變得很有風味!!!
不過這道甜點~冬天做可能更適合~烤的時候真的超熱啊
令人怦然心動的橙片巧克力~冬天再見啦!!!!
相關文章:
高木康正鬆餅粉
留言列表
國內旅遊 (5)