隨心所欲。過生活

嘖嘖嘖~懶惰的我很不喜歡煮這道料理~但是,前一天沒用完的味增沾醬丟掉太浪費了!!

雖然不是多少錢,但惜福是我們應該做的~珍惜身邊的每一個資源,也能為環保盡一份心力

如果煮了糖心蛋,醃漬的醬料我就會拿來煮丼飯

如果煮了三層肉,大蒜醬油沒用完,我就會拿來醃肉片

所以如果烤了味增鮭魚,我就會拿來燴豆腐

希望Neil和Sophie也都能在我的身教中,學會惜福愛物~減少對地球的破壞!!

▲準備的材料很簡單:豆腐,味增醬汁,青蔥

如果沒有現成醬汁的話,比例在這裡:

姜1大匙  醬油1大匙  米酒1大匙  蜂蜜1大匙   味增1大匙  水5大匙 

▲技巧1:  豆腐很容易破,泡過鹽水之後,水分排出,會比較緊實而不易破裂

鹽不要多,免得太鹹,大約浸泡20分鐘就可以囉~

▲技巧2:泡過的豆腐取出後,用廚房紙巾將水吸乾~水分吸得越乾越好~下鍋才油比較不會到處噴!!!

▲技巧3:起油鍋時,油一定要夠多,最好是可以讓豆腐在裡面游泳的半煎炸狀態,

▲技巧4:不要急著翻面,從豆腐側邊觀察表面是否金黃酥脆

▲將兩面都煎到金黃酥脆之後,倒入調好的醬汁~~(如果是剩餘的沾醬要再多加一些水進去)

關小火,翻面一次,煮到略略收汁~~(不要翻太多次,不然容易破)

▲承盤之後,將事先切好的青蔥灑上~就可以開動囉!!

外酥內嫩又入味,絕對可以多來一碗飯!!!

這道菜冷了就不好吃了~~

所以習慣會用Falcon的琺瑯盤裝,爹地晚回來時,進烤箱(要蓋鋁箔)稍微加熱一下~就跟剛起鍋一樣好吃囉~~

貼心小提醒:

如果有深鍋,用深鍋才不會噴得到處都是,

如果沒有,務必穿上圍裙並且立刻將噴出來的油用廚房擦乾淨,才不用清理了很辛苦!!!

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