隨心所欲。過生活

我們一家都好喜歡吃牛排~尤其是Neil

所以家裡都會備著幾片牛排~希望他能吃得健康~所以自然得學習如何把牛排煎好的技巧!!!

煮飯這件事~真的是當了媽之後~才一點一滴慢慢學習的!!!

大多數的時候~我們會直接去好事多採買牛肉~

但有一陣子比較少煮飯~一次那麼多的牛排沒有分裝好~很難維持好的品質

所以會買這樣已經真空包裝好的牛排~要吃的時候一次退冰一塊~非常方便!!(真空包牛排)

▲技巧1:一定要回溫至常溫.並且將表面的血水擦乾

一開始不知道的時候~會從冰箱冷藏直接拿出來煎~冰冷的表面會降低油溫~沒辦法好好把肉汁封在裡面

▲技巧2:用少許黑胡椒醃漬5分鐘(不加鹽喔)

先用粗粒黑胡椒醃漬5分鐘~讓牛排帶有香氣!!!

這個步驟有人會加鹽~有人不加鹽~我覺得不加鹽等煎好在撒上少許鹽巴比較能吃出牛排原味~~

好的牛排只需要少許的鹽巴就可以帶出他的美味了!!

▲技巧3:熱油鍋放入牛排後~切勿很快翻面~煎至牛排厚度一半都已經變色之後才可翻面!!

以前就聽過~牛排厚度幾公分~就必須煎幾分鐘之後才能翻面~

但是煎煮的時間還是跟火候有關係~我覺得看變色的狀況比較準確!!

如果一直翻來翻去~很容易破壞表面~肉汁就不能完美的鎖在裡面了!!

▲技巧4:煎好牛排必須靜置五分鐘讓肉汁流回組織間!!

剛煎好的牛排如果直接切~肉汁就會跟著流出來了

所以靜置5分鐘這個動作分常重要喔~~

放一張紙巾~一邊吸油~一邊靜置~切開之後~才能擁有多汁的口感唷~~

▲技巧5:趁熱用吸油紙巾清理鍋子

哈哈~雖然跟牛排好吃無關~但煎過牛排的鍋子超油的~

沒有一個輕鬆的清理方法會降低下次煎牛排的慾望~

所以~趁熱把油都吸乾淨~就超級好清理了~~

希望喜歡吃牛排的大家~都有得到一點幫助喔!!!

當然,如果家中有電烤盤的話.電烤盤是一個很棒的煎牛排利器喔!!

我們後來都是用電烤盤煎囉~~好用又沒有清鍋子的問題喔!!(點我看Bruno多功能電烤盤)

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