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這個星期,阿嬤給了我們一塊好香的臘肉,還有好多的蔥~當然要煮好吃的臘肉飯

我們一家四口兩大兩小,用18公分的鑄鐵鍋,不管事煮湯或是煮飯,都是剛剛好一次吃完的分量~

用鑄鐵鍋煮出來的臘肉飯,可能因為爐火直接加熱的關係,就是比電鍋煮出來的香喔!!!

 

 

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首先洗米,用1:1.2的水浸泡半小時到一小時,這中間的時間就是拿來備料~~

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將紅蘿蔔,洋蔥,青蔥分別切段,一部分的青蔥切成丁,臘肉切薄片之後備用!!

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調醬汁: 醬油1大匙,酒1小匙.麻油1小匙,糖1小匙 攪拌均勻  備用

因為臘肉本身就有鹹味,所以醬油不要多~不然會太鹹 !! 

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將醬料倒入鍋蒸拌均勻

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將臘肉微成一圈鋪平後,擺上切段的青菜,在中間圍一小圈,在擺上青菜!!!

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蓋上鍋蓋,開伙煮至冒出白煙之後,轉小火煮5分鐘關火(沒用節能板煮7分鐘),悶15分鐘之後開蓋

記得從頭到尾都不能打開蓋子喔!!

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用飯匙拌勻一下,在將剩下的蔥花倒入,攪拌一下增加香氣~

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吸滿臘肉精華的飯粒,粒粒分明,臘肉本身的豬油讓飯看起來超油亮的~~~

一鍋到底的好吃臘肉飯,完成啦~~~

 

 

 

 

 

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