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有一段時間沒有做這類的小蛋糕給Neil和Sophie吃囉~~

想做瑪德蓮,但又想做點和原本做過的焦糖瑪德蓮不同的口味,

最後決定參考林軒帆的食譜,做個橙香臻果瑪德蓮~

煮過奶油後做出的臻果瑪德蓮,真的多了香氣~Neil一口氣吃了兩個呢!!!!

 

 

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準備材料: 無鹽奶油100克 低筋麵粉90克 泡打粉1小匙 糖60克 鹽少許 蛋2顆  橙蜜20克

因為做了橙片和橙條,所以冰箱裏面,有一大罐橙蜜,

雖然拿來打了很多次果汁~但是還有半罐要消掉~所以把食譜中的蜂蜜改橙蜜,然後減糖!!!

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步驟1:把奶油切小塊後,用小火加熱,初起的時候,會依直冒出很多泡泡,然後變成乳化的狀態,別怕,繼續加熱到顏色變深底部有些焦粒跑出來為止

 p.s 過程中要不斷用湯匙把泡沫撥開,觀察變色的狀態,控制火候,只要這步成功了,就成功一半了!!!

 p.s 底部的焦粒是香氣的來源,要一起使用,不要丟棄它喔!!!

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步驟2: 將糖和蛋黃打勻

步驟3: 將低筋麵粉和泡打粉過篩後拌勻

步驟4: 倒入橙蜜拌勻

步驟5: 倒入臻果奶油拌勻. 麵糊就完成囉!!!!

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步驟6: 將麵糊倒入擠花袋中,放入冰箱冰12小時以上等待麵糊糊化!!

表面的小顆粒就是臻果奶油中的焦碳~是香氣來源喔!! 

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步驟7:將麵糊倒入模具中,到8分滿就可以囉~~~(我用不沾烤模不用抹油灑粉)

我倒太多囉!! 因為旁邊一個小可愛一直叫我繼續倒~我一不小心就倒好倒滿了!!!!!!

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步驟8:烤箱預熱200度西,烤10分鐘,打開散熱後,180度西加旋風再烤5分鐘

哇~~~有漂亮的肚臍喔!!!

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出爐之後稍微冷卻,就要趕快脫模囉~~~

剛出爐的瑪德蓮邊緣酥脆像餅乾,中間蓬鬆軟嫩~

臻果瑪德蓮~好吃!!!!

 

        

               用小黏土做比薩不過癮~那就一起做真的比薩吧!!

               幫咪嚕姊姊慶生~跟著媽咪做好吃的檸檬牛奶戚風蛋糕!

               高木康正鬆餅粉*麵包超人平底煎鍋

  

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