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好市多的奶油起司俗又大碗,缺點就是每次開封後,都要想盡辦法把它用完(奶油起司不能冷凍)

乳酪司康(食譜)乳酪球(食譜) 或是鮪魚起司抹醬(食譜)都是辦法,

但是,消耗最快的,還是做成乳酪蛋糕了!

兩娃兒都偏愛重乳酪蛋糕,尤其Sophie,都把起司的部分吃完,餅乾底留下來,

所以乾脆只做重乳酪的部分,不做餅乾底了,我也省去麻煩~~~

 

 

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材料:

蛋黃糊:奶油起司400克、鮮奶250克、蛋黃4顆、低筋麵粉35克、玉米粉25克

蛋白糊:蛋白4顆、糖80克。

奶油起司的部分,其實多半是剩多少我加多少,曾經加到500克左右,多一點,就是重重乳酪蛋糕,少一點,就當成輕乳酪蛋糕~

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蛋黃糊:

1.隔水加熱奶油起司後,倒入鮮奶攪拌均勻

2.倒入蛋黃後攪拌均勻,再將低粉玉米粉過篩拌勻

喜歡細緻口感的話,可以將蛋黃糊整個過篩濾去較大的顆粒,但是自己吃的就不用囉~不要浪費。

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蛋白糊:將蛋白打致微發泡之後,糖分三次倒入打到濕性發泡

最後,將蛋白糊和蛋黃糊混合均勻,就完成了乳酪蛋糕糊~

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蛋糕烤模底部鋪上烘焙紙防沾,然後把乳酪蛋糕糊倒入,輕輕敲出氣泡~

烤盤中加1公分高的水,再將蛋糕烤模放進去(活動烤模得用鋁箔紙包好防進水)

先用上火180度/下火160度烤10分鐘,調上火160度/下火140度烤60分鐘到微變色,最後,再用上火200度/下火150度烤5-10分鐘讓蛋糕表面上色(這個步驟要顧爐火)

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蛋糕出爐後,重摔一下,放5分鐘降溫,用筷子將邊緣劃過一圈方便脫模,

倒扣之後,放在架子上面散熱,等溫度降低後,就放入冷藏。

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通常我會一次做兩條,一條立刻吃,另一條先切好分開冷凍起來,延長保存的期限,想吃的時候拿出來,這麼一來,不用一直做麻煩的蛋糕,也能讓孩子常常變化早餐,最重要的事,可以一次把奶油起司用光~~一舉兩得呀!!

 

用小黏土做比薩不過癮~那就一起做真的比薩吧!!

               幫咪嚕姊姊慶生~跟著媽咪做好吃的檸檬牛奶戚風蛋糕!

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